5张图片
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1猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净。
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猪蹄入凉水锅中，中火煮开。
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避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗。
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另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。
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适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。
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肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。
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红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！
纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
红烧猪蹄
1成品图。 2水油皮，食材量好，面和好，松弛30分钟。 3油酥，和好松弛30分钟。 4水油皮26克一个擀圆坯，油酥13克一个，水油皮油酥，包好。 5盖上保鲜膜，避免干裂。 6取一个面坯，擀牛舌状。 7从一边卷起，全部做好，密封保鲜膜松弛10分钟。 8取一个面坯…