菜谱 狮子头

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  1

  猪肉（七分瘦三分肥）和藕都剁成末。
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  2

  肉末和藕末加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，鸡蛋搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲。
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  3

  拌好的肉。
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  4

  团成大圆形。
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  5

  起锅烧油，油温4成热时，下入肉丸炸。
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  6

  翻面。
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  7

  炸至金黄色捞出。
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  8

  锅中留少许油，下入姜片和大蒜头煸香。
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  9

  加适量的水（或高汤）。
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  10

  下入肉丸，加盐、蚝油、老抽，大火煮开，转小火煮30分钟，捞出肉丸摆盘，锅中留少许汤汁，加鸡精和胡椒粉调味，最后加入淀粉水，煮好的汤汁淋在肉丸上，撒上葱花即可。
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  11

  成品图。

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