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1准备主要食材：虾仁12个，鸡蛋3个，小葱1颗。
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2虾仁中加白胡椒粉，盐1克，料酒少许，玉米淀粉1勺。
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3抓拌均匀，最后倒入1勺食用油混合，腌制15分钟。
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4玉米淀粉加2-3勺水化开，鸡蛋磕入碗中。
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5把玉米淀粉倒入鸡蛋中，加少许盐打散，小葱取绿叶部分切碎。
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锅中加适量的油，把虾仁放进去煎熟。
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一面变色后翻面（油适量多点，一会倒入鸡蛋不另外放油了）。
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倒入蛋液（用中火）。
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用铲子推动蛋液，蛋液凝固后关火出锅。
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盛入盘中，撒上香葱装饰增味。
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虾仁鲜香，鸡蛋滑嫩，口感很棒，和普通的虾仁炒鸡蛋完全不同，值得一试哦。
1、不粘锅聚热很快，全程中火操作就可以，注意火候，才能保证鸡蛋嫩滑不老。
2、蛋液中加入玉米淀粉水会让鸡蛋嫩滑，口感好。
3、虾仁经过加玉米淀粉和白胡椒粉料酒等腌制后再煎炒，一来去腥入味，二来口感不老不柴。
来自 美食 阳春白雪小食光 的作品
使用的厨具：不粘锅
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粤菜 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
复刻粤菜虾仁滑蛋
1把杏鲍菇洗净切片。 2 青椒洗净去蒂切块 。 3 锅烧开水，放入杏鲍菇焯制1分钟。 4 过冷水后捞出备用。 5热油，炒香葱花，放入青椒炒匀。 6再放入杏鲍菇，翻炒均匀 。 7 加入黑胡椒酱 。 8 炒匀后，再加蚝油。 9加盐调味 。 10 快速翻炒均匀，即可…