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1准备主要食材：琵琶腿6个，小葱，生姜，辣椒，草果，八角，甜面酱，豆瓣酱。
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2
锅中放入适量的水，鸡腿凉水入锅，放姜片，小葱，料酒2勺。
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3
水开后煮三分钟，煮出鸡腿的杂质和血沫，捞出来，用厨房用纸擦除表面水份备用。
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4
锅中加少许底油，放入4粒冰糖化开，冰糖起深色细泡泡放入鸡腿。
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5
把鸡腿炒出满意的糖色后关火。
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6
砂锅中放入鸡腿，加一勺葱伴侣豆瓣酱。
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7
一勺葱伴侣甜面酱。
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8
一勺老抽提色，加盐，冰糖，白胡椒粉，草果，八角，干辣椒段，倒入热开水，水量至少没过鸡腿。
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9
水开后转中小火炖25分钟左右。
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10
炖好以后不要马上捞出来，在汤汁中浸泡2个小时以上更入味。
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11
一道宴客聚餐的家常卤味制作完成。
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12
酱香浓郁，咸香入味。
1.鸡腿焯水后再卤可去腥。
2.炒糖色之前擦干鸡腿表面水份，防止溅伤。
3.卤鸡腿要加热开水，不能用生水和凉水。
来自 美食 阳春白雪小食光 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁咸鲜入味，宴客菜
1准备主要食材：琵琶腿6个，小葱，生姜，辣椒，草果，八角，甜面酱，豆瓣酱。 2锅中放入适量的水，鸡腿凉水入锅，放姜片，小葱，料酒2勺。 3水开后煮三分钟，煮出鸡腿的杂质和血沫，捞出来，用厨房用纸擦除表面水份备用。 4锅中加少许底油，放入4粒冰糖化开，冰糖起深色…