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1准备各种材料，三个鸡蛋刚好可以做三人份的酱，一家三口的量，挺合适。
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2
小葱切碎备用，正宗的鸡蛋酱是要放青椒碎的，老头拒吃辣椒，我换成小葱碎了。
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3
鸡蛋打散备用。
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4
取黄豆酱20克，甜面酱5克，生抽15克，水约50克先把酱拌均匀，接着再放一勺淀粉拌均匀。
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5
炒锅预热倒油，热锅温油下入鸡蛋，用锅铲划散。
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6
倒入之前兑好的酱汁，煮开即可。
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7
喜欢吃辣椒的放青椒碎，不喜欢吃辣椒的，可以把辣椒碎换成小葱碎。如果觉得酱太稠，可以另外再加一些水，煮透即可。
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8
烧水把挂面煮熟，捞入碗中，浇上煮好的鸡蛋酱，拌均即可开吃。
用鸡蛋酱拌面做主食，搭配酸奶或者牛奶，再配上清口的蔬菜，营养也是很均衡的。
来自 美食 辽南蟹 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条
家常菜 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
鸡蛋酱拌面
1准备食材：花菜用盐水浸泡10分钟，再用流水冲洗干净；土豆削皮切片泡在水里，防止变色；香肠是和米饭一起蒸熟的，切片备用（没有也可以）；五花肉切片。 2先将花菜沸水焯水，煮个3分钟。 3接着再将土豆焯水。 4锅内倒入适量的油，将五花肉煸炒出油。 5再放入一勺郫县…