菜谱 豉香红椒炒鸡丁

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  1

  鸡腿2个，挑去骨头，去皮后切成小块。

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  2

  切好的鸡腿肉，加生粉、花生油抓匀掩制十分钟。

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  3

  蒜苗切段、姜切片、大蒜拍扁、豆豉适量备用。

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  4

  红尖椒去籽后切成小块。

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  5

  锅加底油烧至八成热，下鸡腿肉炒散炒变色，盛出备用。

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  6

  锅里留适量底油，放入姜、蒜、豆豉小火炒香。

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  7

  加入红椒块大火翻炒几下。

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  8

  放入鸡块大火翻炒均。

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  9

  淋入半勺老抽翻炒上色。

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  10

  最后加少量盐、鸡精、蒜段翻炒几下。

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  11

  成品图。

1、切好的鸡腿肉先加生粉、花生油腌制十分钟，可起到滑嫩的作用。
2、鸡腿肉很容易熟，下锅后不宜久炒，否则肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，最后盐的用量要少放点。

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使用的厨具：炒锅

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豉香红椒炒鸡丁

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