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1肉皮准备好，用量随意。
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2
将肉皮内侧的肥肉切掉，肉皮再切小块；如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉，凉后有凉拌白肉的口感。
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3
入凉水锅，水开后煮5分钟捞出，去除掉多余的油脂和杂质。
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4
另起锅，放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角。
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5
煮开后将焯过水的肉皮入锅。
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6
小火，盖盖子，焖炖至肉皮熟烂，用筷子能轻轻夹断。
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7
捡去八角、姜片、葱段。
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8
准备净碗或者保鲜盒，将肉皮和汤平均倒入碗中；盖上盖子，入冰箱冷藏至完全凝固。
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9
准备蘸料：大蒜剁末、小葱切末。
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10
倒适量生抽、醋，能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣，混合均匀。
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11
这是凝固好的肉皮冻，用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内，倒扣，轻松脱模。
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12
按自己的喜欢，切块、切片、切条均可，可直接食用，亦可蘸着蒜醋汁食用。
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13
肉皮冻，Q弹筋道入味，色香味俱佳！
1、肉皮内侧会有少量肥肉，从口感上讲可不去掉，从健康角度考虑可去掉，这个可随个人喜好决定；利刀可直接将生的肥肉割掉，如果刀不锋利或者刀功差，可将整块肉皮煮熟变色捞出，稍晾凉可轻松切掉肥肉。
2、肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中，凉后凝固得很结实，喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水。
3、蘸料汁中多放一点醋，有解腻、开胃的效果；米醋、陈醋均可。
来自 美食 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：其他、煮锅
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Q弹好吃的肉皮冻
1鸡翅中清洗干净。 2从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟，将其中的血水泡掉。 3土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好。 4土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片。 5炒锅中火加热1分钟，倒少许油，不要等油热，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水，所以…