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1买回新鲜猪肉，清洗干净。
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2
取适量淀粉兑水搅拌均匀静至水和粉分离。
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3
倒掉表层水，留下白稠状粉浆。
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4
白糖，陈醋，生抽加一点点水化开待用。
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5
胡萝卜跟葱青切丝备用。
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6
将肉切成厚0.5厘米的片状，然后用刀背横竖轻拍打至肉质松软。
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7
全部切好后，放盆里放姜片，料酒，盐，黑胡椒粉腌制10分钟。
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8
将腌制好的肉码入淀粉浆里搅拌均匀。
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9
锅里倒入适量食用油，油温七成热，一片片肉码入。
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10
炸至微黄。
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11
捞出，待油温升高再次炸第二次。
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12
炸至金黄带酥即可。
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13
起锅就点油放入胡萝卜丝，葱丝炒香后倒入炸酥肉，再将调好的酱汁倒入，炒均入味。
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14
成品图。
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15
外酥里嫩，酸甜可口?。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
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