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1茄子洗净切段。放食盐腌制半小时，冷水洗净浮盐。
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2
撰干水分备用。
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3
热锅冷油，油热放肉糜。
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4
翻炒至肉糜断生。
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5
放茄子翻炒。
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6
放生抽。
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7
放椒盐粉。
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8
炒均匀。
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9
放白糖。
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10
翻炒至茄子变软。
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11
切杭椒和蒜末。
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12
放杭椒和蒜末。
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13
炒3分钟左右，放鸡精。
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14
继续翻炒。
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15
炒至茄子颜色变深即可。
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16
成品。
全程不放一滴水，放了水味道就不好了。
来自 美食 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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肉末茄子
独家
1材料 准备好：略带肥的猪绞肉适量，白豆腐干、蒜薹。 2豆腐干切黄豆粒大小的丁，蒜薹切小段，胡萝卜切碎丁。 3热锅温油，猪肉入锅煸炒变色，倒少许料酒去腥，再倒适量酱油增色添香。 4豆腐干和胡萝卜入锅翻炒；根据口味加盐或者酱油。 5待豆腐干充分入味后，倒入蒜薹，…