清明吃青团子，应该是嘉兴地方的特色了，大家都知道，大部分商家为了卖相，会添加某些东西。自己做，就吃得放心了。。。动起手来吧……
用料
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糯米粉 |
200克 |
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粘米粉 |
20克 |
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菠菜汁 |
220克 |
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油 |
20克 |
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盐 |
2克 |
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咸苔芯菜，笋 |
可以炒一盘的量，多出来可以当菜吃 |
菠菜汁青团子的做法
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咸菜，竹笋洗净都切成丁，热锅放油，放咸菜笋翻炒，会颠锅的，就尽情发挥，颠，颠。。。陷料要辣要甜随你们自己，按各自口味放调料，就当在炒咸菜笋丝这个下酒菜，完成后装盘备用
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糯米粉，粘米粉，盐，混合均匀。菠菜洗净，开水烫一下，放进料理机搅成蔬菜汁
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趁热倒入拌好的粉，用筷子搅拌，然后加入20克油
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用手和面，然后看面团软硬程度，跟做包子的差不多手感，太软会粘手，需加点面。太硬会开裂，需加点水。如刚刚好，恭喜你，跟我一样，人品太好了。。。趁热更好做哦，糯米面团冷了很容易干容易裂……
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开始技术活了：把面团分成每个45克，可做约10个，大拇指抠进去，捏捏捏捏捏，捏成一个碗状，勺子舀入陷料
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用虎口收口，越收越小，最后捏拢，放入垫了纱布的蒸笼。如果很难捏拢说明面团硬了……
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蒸15分钟左右，陷料是熟的，不用蒸太久，只要粉团变色熟了就好。开锅品尝美味吧
小贴士
糯米面很好和，跟做面包和面比起来不知省力多少，步骤也简单很多，所以不用担心，一般只要会做饭的，我认为都能做成功这个团子……方子量略作修改，目前的减半我一般做6个一家三口每人两个刚好每次吃新鲜的?……喜欢还要多做点的可以翻倍，做好的生胚冰箱速冻保存，解冻后蒸熟一样好吃?
纳闻 | 真实新闻与评论：菠菜汁青团子