菜谱 荞麦饸饹面

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  把荞麦面倒入盆里，先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。
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  把荞麦面倒入盆里，加90克左右的开水把荞麦面烫一下，然后加入碱面和盐。加盐和碱面是为了让面条更筋道爽滑.先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。
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  放入高筋粉稍微搅拌。
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  放入面条机，用揉面程序揉面10–15分钟。然后盖盖饧面1–2小时。临煮面时再压成面条。
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  羊骨头先加煮肉料煮1小时，煮肉料有：花椒，香叶，白芷，生姜。
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  羊肉洗净放入羊骨头汤里。
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  小火炖煮1小时，把羊肉煮软烂，汤也很浓了。
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  另起锅，取适量的汤和肉，肉可以切大厚片，加盐和胡椒粉调味，煮开后小火煮着备用。
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  汤煮开后压出圆面条。
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  用另外一口锅，开水把面条煮熟，也顺便煮点青菜。
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  把青菜和面条捞入碗里。
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  浇上羊肉汤，再放上羊油辣子，还可以撒一点香葱，开吃吧！

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