菜谱 生煎包

 
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  200g低筋粉+1g酵母+1g泡打粉+少许盐+120g清水揉成光滑的面团。

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  密封醒发半小时。

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  肉馅400g+2勺料酒+2勺生抽+适量盐+少量糖+白胡椒粉少量多次打入葱姜水（开水+葱姜混合放置至冷却）。

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  搅拌至上劲。

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  准备和肉馅等量的皮冻 打碎皮冻教程我之前发过 这里就不再多说。

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  肉馅和皮冻混合均匀。

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  面团按压排气后切成16g每个剂子。

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  擀薄 包一勺馅 收口一定要捏紧。

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  中大火煎1-2分钟定型。

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  定型后加没过包子一半的水。

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  盖锅盖中大火煎八分钟。

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  八分钟后开盖 大火煎五分钟五分钟后水分几乎全部蒸发 会听到油滋啦滋啦的声音。

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  洒葱花和黑芝麻。

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  盖上锅盖再焖两分钟 否则底部粘在锅上很难取下来。

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  两分钟后开锅盖 取包子。

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  成品图。

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生煎包

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