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1豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。
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玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
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3
加入姜片，蒜瓣，小米辣。
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4
加入盐和冰糖（这里我用的是粗盐，随意就可以了哈），有点满了，呆会加入淘米水会沉下去的哈。
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5
加入淘洗第一遍的淘米水，没过玻璃罐里的食材即可，这里大概用了1000g。
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6
盖上盖子，阴凉处发酵3天即可开吃。
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7
这是我腌了半个月的酸豆角。
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8
做好的酸豆角我喜欢拿来炒肉末吃?。
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9
酸辣开胃，很是下饭。
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使用的厨具：其他
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自制酸豆角
独家
1准备所有食材，南瓜去籽，鸡蛋可以选个小点的。 2南瓜上锅蒸熟，切小块，和鸡蛋、面粉，一起放入搅拌杯中，打成泥。 3准备一个模具，底部放上硅油纸，好脱模，四周可以刷点油。没有硅油纸的话，可以不放，底部也刷上油，就是脱模的时候没有那么方便。 4将打好的南瓜泥糊，…