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1材料大合影；菠菜粉用抹茶粉、大青麦苗粉都可以，天然植物色素胜于人工色素；凤梨馅也可以用其它馅料代替。
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2
转化糖浆、玉米油、枧水同入盆中，混合均匀。
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3
倒入面粉，混合成无干粉的较柔软面团。
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4
取18克左右的面团，加菠菜粉和几滴糖浆揉成跟原味面团一样软硬的绿面团。
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5
皮馅比例我用的2：8，即10克面皮/个，40克馅料/个；馅料和面皮面团分别揉成圆球备用；皮料考虑到了损耗，所以会有少许富余，可分配到每个面皮中或者废弃不用都可以。
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6
原味面团拍扁，凤梨馅料放在上面。
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7
包裹严实，面皮尽量薄厚一致；依次将其它几个也包好。
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8
50克菠萝月饼模具准备好，往叶子位置撒少许面粉，再把绿面团按图案轮廓轻轻按压。
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9
馅料面团裹薄薄一层面团，调整成椭圆形。
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10
放入模具中，轻轻按两下。
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模具倒扣在烤盘或者案板上，稍用力按压两下，可轻松脱模。
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6个月饼生坯全部完成，彼此留出空间。
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送入预热好的烤箱中层，上下火180度，不碰到月饼表面，还利于空气流通。
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14
烤5分钟后取出来，晾1分钟，表面薄薄刷一层蛋黄液。
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重新送回烤箱，去掉“天棚”，烤12分钟左右。
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出炉后晾5分钟，再轻轻移到晾架上，彻底凉后密封保存，2天后回油可食用；室温下保存1周，冰箱冷藏可保存半个月。
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凤梨月饼，柔软拉丝 ，香甜可口美味！
1. 自制凤梨馅：凤梨或者菠萝去皮切丁，挤掉汁水，入炒锅中，加点盐小火翻炒，待呈现透明状时，加适量白糖同炒，炒到颜色变成琥珀色且粘稠时，酒少许新鲜柠檬汁，翻炒均匀，凉后使用；
2. 皮馅比例2：8，如果觉得不好包，可以调整为3：7，或者按自己的喜好调整。
来自 美食 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
中秋 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
薄皮大馅的凤梨月饼
1童子鸡半只洗好沥干，放到凉水锅，加老姜片大火煮开2-3分钟 转小火煮10分钟，焖半小时（忘记拍照）。 2焖好的鸡捞出来放到凉水里浸泡，加冰块，等待晾凉约十来分钟的时候准备下佐料，红椒记得用盐码味，备用。 3锅中把油烧热，关火；放入青花椒，倒出来。 4过滤，用…