-
1新鲜鸭肉斩件备用。
-
2
备:姜片，辣豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。
-
3
金不换也叫九层塔。
-
4
鸭肉放入开水锅中加料酒，白醋焯水。
-
5
捞出来清洗干净沥水备用。
-
6
热锅放油，放入姜片和香料小火炒香。
-
7
放入鸭肉大火翻炒，米酒从锅边淋入去腥增香。
-
8
加入酱油。
-
9
加入糖。
-
10
翻炒均匀。
-
11
放入辣豆瓣酱。
-
12
加入与食材差不多平面的开水。
-
13
盖上盖子中火烧开再调小火继续焖煮40分钟左右(煮至自己喜欢的软烂度)。
-
14
时间差不多了打开盖子翻炒均匀，收下汤汁。
-
15
最后放入金不换翻炒均匀。
-
16
色泽很好，味道更香，关火完成了。
-
17
成品图。
-
18
成品图。
来自 美食 琪_feXjZ8E2 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
台湾美食 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
三杯鸭
独家
1鸡腿肉洗净，处理干净，切丁，沥干水分，加入盐和料酒抓匀腌制10分钟。 2加入一个鸡蛋，适量面粉。 3抓匀。 4锅中倒油，中小火加热至筷子放进去冒小泡泡。 5分次放入鸡肉丁炸至变色捞出。 6再复炸一次，炸至金黄。 7番茄酱三汤匙，白醋一汤匙，水两汤匙，适量调成…