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1我们先做油皮，把中筋面粉120克、白砂糖15克、清水50克、无盐黄油液40克，放一起先拌匀。 -
2再用手揉成团，稍微揉一会，至面团表面光滑即可。 -
3包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。 -
4接着我们做油酥，把中筋面粉90克、无盐黄油45克，放一起。 -
5混合均匀，揉成团即可。 -
6包上保鲜膜，松弛30分钟。 -
7接着我们做馅料，糯米粉100克，先小火炒制微黄，成为熟粉，放一边备用。 -
8把白芝麻15克、椰蓉15克，放一起小火炒出香味，放一边备用。 -
9放凉后的糯米粉、白芝麻椰蓉，放一起。 -
10再加入白砂糖60、清水50克、无盐黄油液30克，也放一起。 -
11拌成无干粉状态。 -
12馅料包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟定型。 -
13取出油皮，搓成均匀的长条状。 -
14均匀的分成12份。 -
15揉圆后，包上保鲜膜，放一边备用。 -
16取出油酥，均匀的分成12份，包上保鲜膜，放一边备用。 -
17取一个油皮面团，均匀的擀开擀薄。 -
18包上油酥封口揉圆。 -
19用手掌按压一下。 -
20擀成牛舌状，反过来再擀一下。 -
21然后卷起来，包上保鲜膜，放一边备用。12个面团都操作一遍 -
22再按这种方式，侧过来收口朝上，把面团擀成均匀的薄片。 -
23继续卷起来，把12个面团都操作一遍。 -
24取出冷藏定型的馅料，均匀的分成12个，揉圆备用。 -
25取一个面剂子，从中间对折，然后压扁。 -
26用擀面杖擀成薄片，注意手法要轻，防止破酥。 -
27光面朝下，包入一个馅料，然后挤压收口。 -
28放在烤盘上，压压扁。 -
29划三个口，可以防止烤的时候鼓包。 -
30表面涂一层蛋黄液。 -
31撒一层白芝麻点缀一下。 -
32烤箱180℃提前预热，烤制30-35分钟即可。 -
33老婆饼完成O(∩_∩)O -
34传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉，所以也称为冬茸饼，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！ -
35外皮金黄诱人，内里酥松，每一口都尝得到香甜滋味！
2、油酥再增加5克黄油，成品应该会再酥松一些。 来自 美食 宅家吃货JACKERLU 的作品 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙 下午茶 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱 家常老婆饼，外皮金黄诱人，内里酥松，每一口都尝得到香甜滋味！
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