菜谱 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉

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  1

  鸭肉准备好。
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  土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。
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  3

  连骨带肉剁小块。
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  姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。
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  鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。
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  充分拌匀，腌15分钟。
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  土豆、胡萝卜切滚刀块。
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  青蒜切小块。
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  9

  砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅。
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  10

  土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂。
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  倒少许酱油和一碗水，水要没过食材。
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  腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀。
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  鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面。
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  待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟。
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  所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁。
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  起锅前撒青蒜段增色添香。
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  胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！

1. 这道菜虽然用焖的方法，但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟，提前腌制入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热，也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中；
2. 也可省去蒜片炝锅这一步，直接将土豆胡萝卜大蒜垫底，再铺码鸭肉，这样更加低脂；
3. 青蒜段可用小葱段、香葱段代替；
4. 用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。
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