菜谱 牛腩炖萝卜

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  1

  牛腩条泡凉水10分钟。
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  2

  切成3、4公分的大块。
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  3

  入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟。
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  4

  浮沫撇净后，汤汁很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，这个是肉中的营养物质了，无需再撇掉。
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  5

  煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香。
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  6

  将调料到入牛肉锅中。
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  7

  再倒适量酱油，盐先不放；各品牌的酱油咸度和色泽不一样，酌情添加。
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  8

  盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；如果用高压锅能大大缩短烹制时间。
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  9

  白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块。
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  10

  牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。
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  11

  牛腩炖萝卜，低脂营养健康超下饭！

1. 牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖；
2. 盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水；
3. 白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。
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