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1准备食材。
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2
茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
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3
切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
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4
肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
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5
肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品蚝油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
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6
茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
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7
调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
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8
六月鲜红烧酱油1中勺。
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9
味达美清香米醋1中勺。
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10
加入半碗水，搅拌均匀备用。
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11
锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
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12
锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
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13
倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香。
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14
倒入肉末炒熟。
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15
倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
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16
倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
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17
撒上葱花，即可享受美味。
切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。
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使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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酱香茄子
1丝瓜和葱洗净备用。 2羊肚菌提前浸泡软，多冲洗几遍。 3丝瓜去皮切滚刀浸泡在水中，这样可避免丝瓜发黑。 4葱和蒜改刀装盘。 5羊肚菌洗净一分为二。 6锅预热入油放入葱蒜爆香。 7丝瓜攥干水分翻入锅中。 8加入羊肚菌，淋入蚝油翻炒均匀。 9出锅加盐调味即可。 …