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1准备好食材:腐竹，黄豆芽，酸菜，香菜，葱，姜，生鱼(买鱼的时候叫老板帮忙起骨，骨肉分好，回来就方便多了)。
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先将鱼肉改刀切片，加点盐抓洗几遍，然后放胡椒粉，盐，生粉，蛋清抓均匀腌制10分钟。
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3
热锅放油，下姜丝炒香，下鱼骨煎至两面金黄，添加适量的开大火烧开。
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4
烧至汤变奶白色放入酸菜，继续煮五分钟适当调味。
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5
鱼汤将耂好了。
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6
另外起锅，水烧开，将黄豆芽，腐败烫熟，放入大盘里备用。
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再起锅，水烧开，放入腌制好的鱼片烫熟绵两分钟，以熟为准，鱼片厚薄都面差。
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8
将烫熟的鱼片倒入大盘里(腐竹，黄豆芽垫底，倒入煮好的鱼汤，忘了拍照)。
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9
放上香菜香葱，蒜末。
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热锅放油下干辣椒炒香。
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直接淋在香菜表面，激发出香味(我把干辣椒挑掉)。
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成品图，自己在家里做少油，少盐，调味料也简单，吃得更健康。
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成品图。
来自 美食 琪_feXjZ8E2 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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家庭版酸菜鱼
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