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1全麦粉中加入酵母,加水活成面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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2老豆腐切丁,焯水,沥干水分。
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3红薯粉条泡软,切小段,加入豆干香菇酱拌匀。
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4加入沥干水分的老豆腐。
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5韭菜洗净沥干水分,切碎。
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6加入适量色拉油和花椒粉拌匀,这一步先不要加盐调味。
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7发酵好的面团取出揉光滑,取适量面团搓成长条。
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8切剂子。
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9擀成中间厚边缘薄的面片。
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10这时给馅加盐调味。
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11包入适量馅。全麦粉不如精面粉筋性好,所以不用捏褶子,否则面皮容易破。
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12整理一下形状。
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13蒸笼铺上湿布或硅胶垫防粘。间隔开放入包子,再次醒发15分钟。冷水上锅,开中火,上汽后蒸12分钟左右,闷5分钟出锅。
菜谱清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝
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