菜谱豆腐韭菜全麦包子 独家

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  全麦粉中加入酵母，加水活成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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  老豆腐切丁，焯水，沥干水分。
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  红薯粉条泡软，切小段，加入豆干香菇酱拌匀。
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  加入沥干水分的老豆腐。
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  韭菜洗净沥干水分，切碎。
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  加入适量色拉油和花椒粉拌匀，这一步先不要加盐调味。
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  发酵好的面团取出揉光滑，取适量面团搓成长条。
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  切剂子。
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  擀成中间厚边缘薄的面片。
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  这时给馅加盐调味。
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  包入适量馅。全麦粉不如精面粉筋性好，所以不用捏褶子，否则面皮容易破。
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  整理一下形状。
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  蒸笼铺上湿布或硅胶垫防粘。间隔开放入包子，再次醒发15分钟。冷水上锅，开中火，上汽后蒸12分钟左右，闷5分钟出锅。

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