这款配方属于基础饼干面团，适用于各种造型饼干模。
好刻不粘模，花纹清晰，口感酥脆。
加可可粉、抹茶粉，就是巧克力味抹茶味。
成品可以做夹心，棉花糖夹心、巧克力夹心、奶酪提子夹心随意选。
好刻不粘模，花纹清晰，口感酥脆。
加可可粉、抹茶粉，就是巧克力味抹茶味。
成品可以做夹心，棉花糖夹心、巧克力夹心、奶酪提子夹心随意选。
用料
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发酵黄油 |
100g |
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糖粉 |
60g |
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蛋黄 |
20g |
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盐 |
1小撮 |
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低粉 |
200g |
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香草精 |
几滴 |
基础饼干(甜酥面团)的做法
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黄油切成下块后室温软化
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用电动打蛋器稍微打发，体积变得有点蓬松。加入糖粉盐和香草精，中速打发。
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加入蛋黄打发至完全蓬松，颜色微微发白。
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用刮刀把打蛋盆边边的黄油刮下来
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低粉事先过筛一次，再筛入理盆中，用刮刀切拌。是切、拌，而不是搅拌或者压。
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用手轻柔的团成面团，把面团放置在保鲜袋的中间。将面团擀开，厚度约4~5mm。放入冰箱冷藏约半小时。
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取出面团，放在油纸上，用你喜欢的饼干模，刻出造型，均匀的放在烤盘上。
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如果粘模具，就将饼干模蘸点高粉，抖掉多余的粉再刻。
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170度约20分钟。
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出炉放凉后放入密封盒中保存。温度和时间请根据自家烤箱情况来调整。
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可可爱爱~~
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背面~
纳闻 | 真实新闻与评论：基础饼干(甜酥面团)