雪域牛乳芝士蛋糕

本次制作全程用到的是博世·达人厨师机MUMVC00LCN，它是欧洲进口、德国设计的专业厨师机，无论是打发蛋白、奶油，还是软化芝士，混合面糊，都非常适用，满足各种使用场景，让大家在家轻松复刻市售美味。

先制作奥利奥饼干底，准备奥利奥碎和黄油。

黄油隔水完全融化~

倒入奥利奥饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

把拌匀的奥利奥碎放入铺了油纸的模具中，用刮刀摁压平整，送入冰箱冷藏室冷藏定型备用。

接下来制作乳酪蛋糕部分：
制作乳酪蛋糕全程需要用到博世·达人厨师机，这款厨师机颜值和实力兼备，无论揉面还是打发，都可以一机搞定。

将蛋白和蛋黄分离。

奶油奶酪室温软化后直接放入博世厨师机桶中。

开启博世厨师机，直接用5档进行搅打。

大概搅打2分钟左右，整个奶酪呈现非常细腻、顺滑的质地；这样通过室温软化+厨师机打发浆搅打出来芝士质感比隔水软化来的更好呀。

软化好的奶酪中，直接倒入蛋黄，开5档进行混合搅拌。

很快蛋黄和奶油奶酪就混合均匀啦~

在博世·达人厨师机搅拌桶中，筛入玉米淀粉，开5档进行混合搅拌。

再倒入酸奶，继续开5档把所有材料混合均匀。

混合好的乳酪蛋黄糊非常细腻~
厨师机一机搞定，太香了。

接下来把蛋清倒入搅拌桶中，一次性加入所有细砂糖~

开5档进行打发~
打发到蛋白呈现下垂的大弯钩，即可停机混合面糊。

不要打发太硬，乳酪蛋糕口感会过于松散，也容易开裂。

把打发好的蛋白霜和之前乳酪糊进行混合均匀，再倒入模具中。

把模具包上锡纸或者放在固定底模具中，再放在装有温水的烤盘里，进行水浴烘烤。
放置在烤箱中下层，上下火150℃，烘烤1小时左右，出炉。

出炉后的蛋糕表面是金黄色，趁热在蛋糕表面蒙上保鲜膜，以防表皮太干燥影响口感。

室温放凉后，再套上保鲜膜送入冷藏室冷藏4小时左右。

芝士蛋糕冷藏好了后，再博世达人厨师机桶中倒入淡奶油和细砂糖~
用打发浆先5档进行打发。

打发到开始有纹路后倒入室温软化的奶油奶酪，继续开5档混匀。

加了奶油奶酪的奶油可以出现清晰的纹路，即可停机。
博世·达人厨师机打发奶油细腻，真解放双手神器。

打发好的淡奶油装入裱花袋中，挤在蛋糕的表面。

挤出奶油厚度比蛋糕体略薄一点即可~

用抹刀把奶油涂抹平整~
上面略微不太平整不用太纠结，还需要撒巧克力装饰。

白巧克力隔水融化，倒在操作台或者平盘上，再用勺子或慕斯圈刮出巧克力屑。

刮出来巧克力屑不能用手去碰，会让巧克力屑融化，用刮板转移到盘里备用。

把刮好的巧克力屑均匀放在奶油上面，雪域牛乳芝士蛋糕就做好了。

最下层是饼干底，依次是烤芝士蛋糕、芝士香缇奶油，巧克力屑~

一口下去，奶味、芝士味交融，不同的口感让味蕾绽放，是值得一试的蛋糕呀。

博世·达人厨师机，让烘焙更轻松~