草莓慕斯蛋糕

吉利丁片放在冷水中泡软；

吉利丁片超过25度就会融化，夏天泡水时可以放冰箱冷藏；

草莓250克左右；

洗净，去蒂；

留3颗最后装饰用，其余的全部榨汁；

榨汁后最好过筛，口感更细滑；

过筛去籽后，称重刚好200克；

淡奶油一盒（250克），打发到稍微浓稠即可；

草莓汁中加入40克白糖，小火加热至白糖融化，关火；

将泡软的吉利丁片滤干水份，放入锅中拌匀，用锅中的余温来融化它；

融化吉利丁片时，温度不能超过70度，过高会破坏吉利丁的凝固性。

草莓汁放凉后，倒入淡奶油中翻拌均匀，慕斯液就做好了；

准备两片戚风蛋糕；

可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按压；

大小刚好比六寸模具小一厘米；

模具底部放一片戚风蛋糕；

倒入一半慕斯液，晃动平整后，再放入另一片戚风蛋糕；

倒入剩余的慕斯液，左右晃动几下，让表面更加平整，放冰箱冷藏5分钟左右使其稍微凝固；

草莓从中间切开，装饰蛋糕用；

从冰箱取出还未完全凝固的慕斯，把草莓轻轻按压进去；

再放入冰箱冷藏4-5小时以上取出来；

在模具下面放一个水杯脱模；

表面可以撒一些椰蓉，没有可以不放。

按住模具边缘，轻轻往下按压蛋糕就出来了；

移动到盘中，美腻了！