作为重庆人，最爱“麻辣鲜香”！
那就少不了这道菜『尖椒小炒肉』，
一道菜两碗米饭吃不够??
那就少不了这道菜『尖椒小炒肉』，
一道菜两碗米饭吃不够??
用料
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五花肉 |
半斤（250克） |
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尖椒 |
10个 |
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姜 |
4片 |
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大蒜 |
4瓣 |
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生抽 |
适量 |
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盐 |
适量 |
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白糖 |
2小勺 |
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醋 |
两滴 |
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鸡精 |
少许 |
尖椒小炒肉＃易上手“下饭香”的做法
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半斤五花肉凉水下锅，水开后再煮20分钟，煮熟后捞出放凉（也可放急冻里冻会儿，等下会更好切）
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10根左右尖椒洗净后切滚刀块（斜切成小段也行）
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4瓣大蒜和4片姜切好备用（不用切太碎）
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五花肉切成均匀的薄片（我这个就是之前煮熟冻了之后，拿出来直接切的）
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锅中什么都不放，开中小火将尖椒倒入锅中炕软炕熟
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炕好的尖椒盛出备用
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锅中继续放入少许清油，开中小火将油烧热，转动锅，让锅边都沾上油，以免等下粘锅
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倒入肉片中火快速翻炒1分钟（切得薄，不用炒太久）
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转中小火放入姜蒜翻炒均匀，炒出香味
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中小火，加入一点点的盐和一勺豆瓣酱，继续翻炒
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炒出红油
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倒入尖椒
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转中火翻炒1分钟
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调味：1勺盐＋2勺糖＋少许生抽＋两滴醋＋少许鸡精，继续翻炒40秒左右后关火，起锅！
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成品：麻辣鲜香！安逸得很?
小贴士
家里没有香葱了，有的可以切点香葱撒上面，完美！?
纳闻 | 真实新闻与评论：尖椒小炒肉＃易上手“下饭香”