上海炸猪排从小吃到大，最爱的是带骨和油花的部位，外表金黄酥脆，内里柔嫩多汁，吃的时候倒上点泰康黄牌辣酱油，米道伐要特嗲o(≧v≦)o！
用料
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带骨猪排 |
4块 |
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淀粉 |
适量 |
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鸡蛋 |
2个 |
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面包糠 |
适量 |
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盐 |
少许 |
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胡椒粉 |
少许 |
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料酒 |
适量 |
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泰康黄牌辣酱油 |
适量 |
上海炸猪排「配泰康黄牌辣酱油」的做法
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准备材料，鸡蛋打匀，猪排洗净拭干水分。
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先用刀背把猪排的正反两面拍松
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猪排双面均匀地撒上盐，黑胡椒，一点料酒，按摩一下腌渍大约30分钟
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腌好的炸猪排过三道，先是干淀粉，然后全蛋液，最后是面包糠，面包糠一定要裹紧，大家看我的手势
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锅里的油温大约八成热可以下炸猪排，正反两面各三分钟，期间我们可以准备点卷心菜丝，注意千万不要焦了。
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厨房纸上吸下油就可以切开了，非常松脆多汁，色泽金黄诱人。上海炸猪排一定要配辣酱油，米道伐要特嗲o(≧v≦)o！
小贴士
猪排挑选有油花的，肉感厚质的口感更好。
如果家里有锤肉器也可以用上，但一般用刀背即可。
油温一定要控制好，一块猪排加起来大概是煎6分钟，靠眼睛看去把握色泽度就能出品漂亮又成功。
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