花样馒头——肠仔包

水：面粉=1:2。酵母：面粉=1:100。今天我用了150克水，295克面粉。 温水和面。

切开能看到明显的气孔，继续揉。

没有气孔了，揉面完成。

火腿肠切成两段，我喜欢小一点。面团揉成细长条转圈包裹着火腿肠即可。

做了9个肠仔包加三个小馒头。全部做肠仔包的话约12个。做好造型放蒸锅里，开始发酵，锅里放温水可减少发酵时间。我用的凉水，今天室温15度，大约发了55分钟。

大火烧开上汽，转中小火12分钟，焖5分钟。特意买了这个锅盖，怕滴水落到馒头上不光滑。其实熟练了之后，控制好火力，这个锅盖用处并不大。

开锅，开吃。