??炸蛋球?? 炸沙翁

準備好材料

不粘鍋倒入水同牛油，開小火煮至牛油融化。

水開始有冒小泡泡但又未滾熄火。

倒入已過篩的面粉。

攪勻至無粉粒

再開小火。如圖中手法翻拌至面團表面好似有層薄膜即可。大約3~4分中。留意要不停翻拌。以免煮焦面團。

面團取出放入一個大容器內，放至微溫。蛋液分三次加入面團內，

每次加入都要用電動攪拌器打至面團和蛋液完全攪拌均勻。

打發至如圖狀態

將面團分成大小相同的劑子，滾圓。（手上在涂抹少許油，不然面團會粘手，匙表面也需要涂抹一些油）

鍋內入油。開小火等油溫至70度時放入面團。

全程小火炸至大約4~5倍大爆開然后開大火炸至金黃色即可。

將細砂糖撈勻在表面即可