酸萝卜（腌制）

白萝卜洗干净，不用削皮。

均匀的切片。

切片后放入陶瓷大碗或者玻璃碗里面，撒上白糖，带手套搅拌均匀，需要腌制2个小时待出水。用糖腌制比盐腌制更可口。

2个小时后，白萝卜已经软化了。把水倒掉并用纯净水冲洗。然后把水倒掉。

准备以上调料。如果没有糯米醋用白醋也可以。每个牌子的口感有点不一样，我平时喜欢吃美味鲜的牌子，品质要好些。没有可以用家里的酱料。

按配方：3个指天椒，3个小米辣，10勺酱油，14勺糯米醋，一小戳盐，一勺白糖，3个蒜头，3片姜。搅拌均匀，然后尝一下味道够不够，不够按自己口味做调整。

把酱料和萝卜均匀的搅拌在一起。每一片都需要沾上酱料。别马虎哦。

最后盖上保鲜膜放冰箱过夜，最好盖上两层保鲜膜，不然冰箱会有很大味道。??

第二天就可以吃了，建议第二天把萝卜放在玻璃瓶里面，这样存储不怕走味了。建议做好10天内食用。

如果觉得味道还不够还可以再调整，个人感觉隔两天吃的口感最好。