今天是小暑节气，今天过后直到大暑，天气都会越来越热。在这么热的天气里，下厨做饭变得越来越煎熬，很多人不想做饭，买着吃又怕花钱，就想做一些简单易做的菜来吃。所以，很多人的首选就是凉拌菜，菜洗干净了，放点调料拌一拌就能开吃，多方便呀。但是凉拌菜吃多了也不好，自己的胃还是想吃点热乎乎的菜，这个时候，粉蒸菜就是你的绝佳之选了。它的做法跟凉拌菜差不多，步骤也很简单，非常适合不想做饭的人们自己做着吃。
我们之前的文章中已经写过很多粉蒸菜，比如粉蒸肉、粉蒸茄子、粉蒸土豆、粉蒸萝卜丝等，有兴趣的朋友们可以翻我们之前的文章看看。今天呢，就再给大家介绍一道粉蒸菜——粉蒸牛肉。
粉蒸牛肉和粉蒸肉是有差别的，粉蒸肉用的是猪肉，江西做得比较多；今天说的粉蒸牛肉则是牛肉，是四川地区的一道传统名菜。要不怎么说中华美食博大精深呢，不同的做法、不同的食材，在不同的省市都能做出不同的味道，但都是一样地好吃。牛肉的营养价值非常高，中国人也经常吃，它不光蛋白质含量高，而且脂肪含量很低，适合减肥人士和老年人、孩子食用。粉蒸所用到的米粉，原料来自于大米，大米则含有丰富的维生素B，和牛肉在一起吃，能够帮助消化、补中益气、健脾养胃，对身体健康非常有好处。
并且，通常用粉蒸手法做出来的菜，味道都比较清淡，但是这道粉蒸牛肉却是麻辣口味的，所以喜欢吃辣的朋友们可要注意了，这道粉蒸牛肉一定能征服你的味蕾。
要做粉蒸牛肉，要准备的材料有：瘦牛肉、大米或者米粉、酱油、胡椒、花椒、辣椒、豆瓣酱、豆豉、香菜、葱姜、油、料酒等。这里用到的米粉可不是大家平时吃的面条状的米粉，而是将大米在锅里炒黄以后磨成的粉，家里有米臼子并且不怕麻烦的朋友可以尝试自己磨一下米粉，如果不方便、没有器材的话，可以直接去超市买蒸肉粉，味道是差不多的。
第一步，处理牛肉，在选择牛肉时也要注意，最好选择肉筋比较少的，这样吃起来口感比较滑嫩，蒸的时间也不长。将牛肉切成厚片，用酱油、料酒、盐、豆瓣酱、油和辣椒、胡椒等搅拌均匀，静置腌制。
第二步，腌制好之后，在牛肉上撒上米粉，拌一下，保证每一片牛肉上都能均匀裹上米粉。
第三步，将处理好的蔬菜、土豆等摆在盘子底部，裹好粉的牛肉摆放在盘子最上方，放进锅里，开火蒸半个小时左右，直到牛肉变得软烂，就可以拿出来，撒点香菜碎，开吃！
在腌制牛肉的时候，最好选择生菜籽油，这种油会让牛肉变得更加滑嫩，吃起来口感也更好。在吃的时候，如果觉得味道不够种，还可以加一点辣椒油，增加牛肉的风味。其实，腌制时加入了豆瓣酱，盐就可以少放点了，因为豆瓣酱本身就带有咸味，盐放多的话会太咸而无法下咽。
这一道四川的传统菜粉蒸牛肉，你学会了吗？不光是家庭主妇，连厨房小白都可以轻松复制这道好吃的粉蒸菜呢？如果你也想尝尝的话，就赶快下厨试试吧，看看它和江西的粉蒸肉有什么不同！