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学会8个方法,让孩子爱上蔬菜

原标题:学会8个方法,让孩子爱上蔬菜

2022年5月15日—21日是第8届全民营养周,主题为“会烹会选会看标签”。2022年5月20日是第33个“5·20”中国学生营养日,主题为“知营养会运动防肥胖促健康”。

学会8个方法,让孩子爱上蔬菜

蔬菜是日常饮食中不可缺少的食物之一,可提供人体必需的多种维生素和矿物质等营养物质。《中国居民膳食指南(2022)》也强调在一餐的食物中,要保证蔬菜重量占1/2。由此可见,蔬菜对于身体健康是多么重要。但在生活中,孩子不吃蔬菜的理由有很多。不少孩子只吃肉不吃菜或者只吃水果不吃菜,任凭老母亲使出十八般武艺劝说,最后都以失败告终。为什么孩子不爱吃蔬菜,有哪些办法能让孩子爱上蔬菜?本篇文章为大家一一道来。

孩子为什么不爱吃蔬菜

味道不好 孩子大多偏爱甜味,而大部分蔬菜带有微微的苦味,且蔬菜的脂肪含量低,加热后没有脂肪带来的芳香物质,无法调动孩子的味蕾。

膳食纤维含量高 蔬菜膳食纤维含量高,增加了孩子咀嚼及吞咽的难度。

不良饮食习惯 婴儿辅食添加期食物种类过于单一会导致孩子不爱吃蔬菜。而有的家长经常逼迫孩子吃蔬菜,或对孩子不吃菜听之任之,这都会让孩子养成不良饮食习惯。

吃饭顺序错误 大部分孩子吃饭时喜欢先吃肉再吃蔬菜。

蔬菜的种类单一部分家长习惯买几种常见蔬菜,导致孩子摄入蔬菜种类单一,对其他蔬菜接受度不高。

不吃蔬菜有哪些不良后果

便秘 长时间不吃蔬菜会导致膳食纤维摄取不足,致使肠蠕动减弱,并使得大便在肠道停留的时间过长,容易便秘。

缺乏营养素 长期不吃蔬菜可能导致维生素、矿物质缺乏。缺乏维生素会导致牙龈出血、皮下出血、贫血和身体感染等情况的出现。

肥胖 蔬菜中热量和脂肪含量相对较低,并且容易产生饱腹感,同时还能延缓胃排空的时间,有利于控制体重。而蔬菜摄入不足,会使碳水化合物和脂肪摄入过多,导致肥胖。

破坏肠道微环境 蔬菜中的纤维素有促进肠道中有益菌生长的作用,同时可以抑制有害菌繁殖。而蔬菜摄入不足,会导致有害菌过度增殖引起肠道菌群紊乱。

免疫力降低 肠道是人体最大的免疫器官。膳食纤维可维持肠道健康,而蔬菜摄入不足,会影响肠道健康,导致孩子免疫力降低。

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如何让孩子爱上吃蔬菜

添加辅食时多尝试 这个时期是孩子养成良好饮食习惯的关键时期,家长需给孩子提供丰富的蔬菜种类,让孩子多次尝试。

恐新期少量多次尝试 2岁大的孩子进入食物“恐新期”,家长需更有耐心,应少量多次地尝试,减少孩子的恐惧感。

挑选色泽鲜艳的蔬菜 尽量选择深绿色、橘红色、紫红色的蔬菜。这些蔬菜不仅有营养,还能吸引小朋友。

改变食物形状可以将蔬菜削成不同的形状,例如,三角形、圆形、各种小动物的形状等。

改善蔬菜口感 可以巧妙地借助孩子喜欢的食物和蔬菜一起烹饪,经常变换花样,来改善蔬菜的口感,让孩子慢慢喜欢吃蔬菜。例如,蔬菜瘦肉包、蔬菜虾肉馄饨、蔬菜鸡蛋饼等。

教孩子认识蔬菜 通过看卡片、绘本、动画片或者带孩子买菜等方式让孩子认识蔬菜,从而喜欢上吃蔬菜。

尊重孩子的选择 尊重孩子不喜欢吃某种蔬菜的权利。任何一种食物都可以用其他食物来替代。

做好榜样的力量 孩子有很强的模仿能力。家长可以多在孩子面前吃蔬菜,慢慢引导他们喜欢吃蔬菜。

学会8个方法,让孩子爱上蔬菜

哪些方法能保持蔬菜营养

先洗后切 切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质流失过多。因此,蔬菜尽量用流水冲洗,且不要在水中长时间浸泡。

急火快炒缩短烹饪时间,减少营养素流失。但是豆类蔬菜,如四季豆需要充分加热,熟透后食用。

水开煮菜 水开后再煮菜更能保持营养。水煮根茎类蔬菜,可软化膳食纤维,让孩子接受度更高。

炒好即食 已经烹调好的蔬菜应尽快食用,以免营养素丢失。

孩子一天要吃多少蔬菜

根据《中国居民膳食指南(2022)》,儿童青少年每天需要食用的蔬菜(生重),按不同年龄段,量也不同:

2~3岁150~250克,

4~6岁200~300克,

7~10岁300克,

11~13岁400~450克,

14~17岁450~500克。

文:湖南省儿童医院 刘晨曦 刘莉

编辑:管仲瑶 刘洋

审核:徐秉楠 闫龑

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