詹姆斯库克大学进行的一项研究发现，鳄鱼肉如果被对鱼过敏的人食用，会引发危险的过敏反应。
首席研究员 Thimos Reuthers 博士说：“鱼类过敏症影响高达 3% 的普通人群，并经常导致危及生命的过敏反应。”
鳄鱼肉通常被认为是鱼类过敏个体的“健康和替代蛋白质来源”，鳄鱼肉和短吻鳄肉通常在热带国家食用。
然而，研究小组发现在食用与主要鱼类蛋白质相关的鳄鱼肉后出现危及生命的过敏反应的报道增加。
JCU 的 Reuthers 和其他教授通过过敏原皮肤点刺测试将鱼过敏个体暴露于鳄鱼和其他鱼肉中进行了一项研究。
个体被涂有鳄鱼肉或其他测试过的过敏原的医疗设备刺破，如果在刺破部位发生蜂巢反应，则该测试被认为是“阳性”。
当身体的免疫系统将一种无害的物质误认为是外来的和危险的并对该物质产生免疫反应时，就会引发蜂巢和其他过敏反应。 重复接触相同的过敏原会触发免疫记忆的形成，每次都会产生更强烈的反应。
总体而言，参与者的皮肤反应和血液分析证实，“绝大多数（约 70%）患者在食用鳄鱼时可能会出现过敏反应，”Ruether 说。
研究人员发现，患者对主要过敏原过敏； 鱼的小白蛋白在食用鳄鱼肉时也存在类似反应的风险，因为鳄鱼携带类似的蛋白质，因此会被免疫系统识别以产生类似的反应。
研究人员还比较了其他具有与鱼小白蛋白序列相似的蛋白质的动物，并推测类似的过敏反应也可能发生在其他动物身上，包括蛇、蜥蜴、乌龟和青蛙。
Reuthers 说，他们的研究已经确定了有史以来第一个爬行动物过敏原，并且该团队已经在世界卫生组织注册了过敏原。
“我们现在创造了‘鱼鳄鱼综合症’这个词，”Reuther 说。 “对鱼类过敏的人在食用鳄鱼肉后可能会出现严重的过敏反应，因为他们对鳄鱼的小白蛋白具有高度反应性。”
该团队建议对鱼类过敏的患者应避免食用鳄鱼肉，除非已确认对鳄鱼肉的耐受性，并鼓励进一步研究以提高研究结果的准确性和相关性。
