毛豆（图片来源：pxhere）
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而传说中的“植物纤维冠军”芹菜根茎的纤维含量仅有1.2%。因此。毛豆是名副其实的高纤维蔬菜NO.1。
炎炎夏日吃什么好呢？一盘脆嫩爽口的毛豆少不了，毛豆不仅味道好，其实它还是美食界减脂刮油的NO.1！效果好不好吃了就知道！
减脂瘦腰
1，清肠通便
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而传说中的“植物纤维冠军”芹菜根茎的纤维含量仅有1.2%。因此。毛豆是名副其实的高纤维蔬菜NO.1。
它可以促进肠胃蠕动，减少肠道对油脂的吸收，因而能预防或缓解便秘，更能改善腹部脂肪堆积，帮你消除大肚腩、重现小蛮腰。
毛豆（图片来源：Flickr/by UnitedSoybeanBoard）
2，改善脂肪代谢
毛豆中的“脂肪”含量高于其它种类的蔬菜，但这种“脂肪”以不饱和脂肪酸为主，也就是俗称的“好脂肪”。它可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇，让身体更健康。
3，清理血管
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，这种化合物起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，是血管的“清道夫”。
食用禁忌
毛豆的营养价值虽高，但这些人因为身体的原因，需谨慎吃毛豆。
毛豆（图片来源：ダイズ– Wikipedia）
1，尿毒症患者
尿毒症患者不宜吃含钾高的食物，吃了会加重肾脏的负担，而毛豆中钾含量较高，所以尿毒症患者忌吃毛豆。
2，对黄豆过敏者
毛豆是新鲜连荚的黄豆，所以对黄豆过敏的人也不能吃毛豆。
3，三岁以下的幼儿，久病体虚的人
毛豆比较难被消化，三岁以下的小孩吃豆类可能会消化不良，导致腹胀等不适感，久病体虚的人也一样，不宜吃不易消化的食物。
毛豆（图片来源：pxhere）
4，腹泻者
腹泻者食用毛豆会加重腹泻患者的病情，因为毛豆是凉性食物，吃了会引起肠胃不适。
5，消化不良的人
毛豆吃多了可能引起腹胀，所以消化不良者最好少吃或不吃。如果想吃，建议每天最多吃一把。
毛豆食谱：凉拌毛豆
毛豆（图片来源：pixabay）
材料
毛豆200克/糖1勺/耗油5ml/麻椒粉5克/麻油5克/辣椒粉5克/小米椒3个/醋30ml/酱油10ml
步骤
1、将毛豆清洗干净后，用剪刀将两头的尖尖剪掉。
2、用水煮毛豆，水烧开后往锅里加适量的盐，然后将毛豆倒入锅中，煮5-6分钟，煮好后将毛豆捞起来。
3、取一个空碗，将准备好的醋、酱油、辣椒粉、麻椒粉、糖、耗油倒入碗中。
4、将小米椒切成小段，把切好的小米椒倒入碗中，加入适量的麻油，搅拌均匀。
5、把弄好的调料搅拌均匀，淋在毛豆上。
纳闻 | 真实新闻与评论：夏天最刮油的食物 每天1小把 腰围1尺八！