水煮虾（图片来源：Pixabay）
近日天气降温，不少民众吃火锅暖暖身躯，但把虾子丢进火里，水面会出现一层“橘红漂浮物”，可别以为是精华就吃下肚，小心这可能是化学物质“虾红素”，吃多恐造成慢性中毒，甚至诱发过敏，严重的还导致气喘。
一些不肖业者，为了让煮熟的虾呈现漂亮的橘红色，在饲养时会偷加化学物质“虾红素”，但民众在购买鲜虾时，却难以用肉眼分别，只能透过煮熟后，水面是否有橘色漂浮物来做确认。
以卖场的冷冻虾与无毒虾来做实验，放进热水里滚烫，卖场虾煮熟后，水面有一层橘红的漂浮物围绕在锅子边缘，且颜色非常不自然；至于无毒虾煮熟后，锅内则因蛋白质水变浑浊呈现乳白色。
对此，医师表示，这些另添加的“虾红素”，若人体吃多恐诱发过敏、长荨麻疹、严重会导致气喘。此外，无毒虾专家白佩玉表示，因孩子吃东西会有过敏现象，尽管她知道是对虾、甲壳素、药物或是饲料的添加物过敏，但却无法找出真正原因，她只好自己养不添加任何物质的虾，孩子吃下肚就不再过敏。
纳闻 | 真实新闻与评论：火锅煮虾漂红…别误认「虾红素」 吃多恐中毒