早上煎一颗有美丽蛋黄的蛋做早餐，一整天心情都会超好！具备省油、不易黏附食材、好清洗等优点的不沾锅，问世后成为广受欢迎的厨房利器。但你知道吗？近日竟有传言指出，不沾锅涂料含有有毒物质，吃了会伤害身体？！
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食药署在4/11发表声明表示：不沾锅的国内涂料聚四氟乙烯（PTFE），在加热到327℃时易溶出全氟辛酸（PFOA），由于其可能造成肝脏损伤与影响内分泌系统，已被国际癌症机构列为第2A类可能致癌物质，但尚未证实对人体有致癌性。不沾锅涂层的全氟辛酸（PFOA）一旦释出于食物中，食入人体可存在3年；而全氟辛酸经美国研究证实与肾脏癌、甲状腺功能异常和高胆固醇等6种疾病显著相关，潜伏的健康风险令人避之唯恐不及。
早期(2005年)不沾涂料含有PFOA(全氟辛酸铵)成分，此成分实验过后发现会使老鼠肝脏长出肿瘤，虽至今无足够证据证明使人体致癌，但为避免造成疑虑，现在不沾锅几乎都不含PFOA，改以PTFE(聚四氟乙烯)，此类涂料被广泛用在讯号管线的绝缘体、医疗器材、衣服、家具防水和防尘涂料中。俗称“铁氟龙（Teflon）”的聚四氟乙烯（PTFE）的内层涂料，特点为烹调时使用油量较少且食物不易沾黏附着，锅具较易清洗。
此外，食药署还提到，与食品或食品添加物直接接触之食品器具容器及包装，都应该要符合“食品安全卫生管理法”及“食品器具容器包装卫生标准”的规定，不得有不良变色、异臭、异味、污染。一般而言，检验出危害物质的含量极低。业者产制各类食品容器具或包装时，应确保产品符合“食品器具容器包装卫生标准”，并应明确标示产品资讯，民众选购产品时也须注意。
专家则表示，使用不沾锅时，建议避免过度用力使用锅具铲刮表面及烹调带硬壳海鲜或带坚硬骨头的食材，也须避免长时间高温烹煮、甚至在无油无水状态下空烧锅具；清洁上，应避免过度用力以钢刷刷洗，应以海绵搭配中性洗碗精轻柔清洗，若烹饪太久，导致食物焦黏在锅底，也勿用钢刷刷，只要倒入热水浸泡一段时间或将热水煮沸，就可轻松去除。一旦发现锅面刮伤或损伤，就应避免使用并更换。
原来超好用的不沾锅若使用不当会产生有毒物质！但只要搭配正确烹调与保养方式，仍然可享用不沾锅的便利性。真是太重要的资讯了！快分享给亲朋好友吧～
纳闻 | 真实新闻与评论：家家必备的不沾锅“竟然有毒”!? 如果“这样使用”就会释出可能致癌物质