1张图片
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1五花肉切一寸宽左右的长条。 -
2盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。 -
3肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。 -
4放到保鲜盒里。 -
5按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。 -
6倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。 -
7腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。 -
8用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。 -
9肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。