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1将除黄油外的饼胚材料投入厨师机,打到没有干粉成团的状态,放入软化好的黄油,再打至出膜阶段。不需要手套膜,能拉出结实的厚膜就行。不同牌子的面粉吸水率不一样,预留10克左右的水。
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2将打好的面团整理好,放温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
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3面团发酵过程中,我们来准备配菜。各种材料洗好切好,青红椒切条,香菇切片。
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4烧一锅水,倒入基围虾焯水,虾变红就捞起,剥壳。
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5接着水中加入1汤匙油和1小勺盐,搅匀,先倒入香菇焯水一分钟,接着倒入青红椒焯水再一分钟,然后全部捞起滤干水。这样是为了保持蔬菜的颜色。
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6倒入豌豆和玉米煮两分钟,然后捞起滤干。
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7为了进一步控干蔬菜中的水分,我又将香菇和青红椒放空气炸锅中120度烤了5分钟。如果喜欢带点咸味,这里可以加一点点盐。
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8培根切小块,放空气炸锅中150度烤了5分钟。这样香一点。
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9面团发好了,用手指头沾一点干粉在中间戳一个洞,不塌陷不回缩就好了。
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10将发酵好的面团按压排气,分成两份揉圆,醒发10分钟左右。
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11将一份面团擀成圆形,铺在披萨盘上。用叉子戳一些洞。
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12抹上一层番茄酱。
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13洒一层马苏里拉芝士,然后放香菇、青红椒和培根,间隙洒玉米和豌豆,再洒一层芝士,可以再码一遍配菜,然后又是芝士,接着放虾仁,间隙洒玉米和豌豆,最后再洒一层芝士。
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14烤箱提前200度预热10-15分钟,然后将做好的披萨放入烤箱烤15-20分钟。表面的芝士全部融化,微焦就差不多了。其实刚开始不够焦,拍完照后我又回炉烤了5分钟,烤到表面有点焦黄的,这样子的最好吃了。具体时间和温度根据自己的烤箱调节。
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