菜谱 炼乳纸杯蛋糕，小巧可爱，奶香浓郁，口感细腻，制作简单，一次成功。

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  1

  低筋面粉50克过筛后备用，植物油45克加热至有油丝滚动，或者筷子放进去冒小泡泡即可。把加热的植物油倒入低筋面粉里，搅拌均匀。
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  2

  加入炼乳30克，搅拌均匀。
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  3

  加入鸡蛋1个，搅拌均匀。
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  4

  取鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离，蛋黄3个放入面糊里。
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  5

  蛋黄和面糊搅拌均匀备用，蛋清单独放冰箱冷藏。
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  6

  取出冷藏的蛋清，加入柠檬汁适量，开始打发。
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  7

  先打发一下，白砂糖35克，先加入1/3的白砂糖，继续打发至粗糙的泡沫，再加入1/3的白砂糖，继续打发至比较细腻的泡沫。
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  最后1/3的白砂糖和玉米淀粉5克一起加入，继续打发至很细腻的泡沫，打发至9分发泡。
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  9

  提起打蛋器，蛋白糊比较坚挺的状态即可。
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  10

  取1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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  11

  然后全部倒入蛋白糊里。
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  12

  翻拌均匀即可。
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  13

  准备纸杯蛋糕模具，每个倒入面糊至8分满，这个配方大概可以做11-12个。提起来震两下，去掉大气泡。
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  14

  烤箱120℃提前预热，先烤45分钟，再转150℃，烤制10分钟。表面如果变色太快可以盖一层锡纸，防止变色。
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  15

  炼乳纸杯蛋糕，完成O(∩_∩)O
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  蛋香味奶香味浓郁，口感细腻超级柔软。
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  掰开来后内里组织绵密，气孔均匀，细嫩绵软的口感，家里的小朋友超喜欢。

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