4张图片
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1山药洗净外皮； -
2刮掉外皮，冲去杂质，切薄片； -
3蒸10分钟左右，筷子能轻松扎透山药片； -
4入大碗，用勺子按压成泥； -
5趁热加白糖搅拌，晾到比手温略高一点时，加干酵母搅拌，再逐量加面粉；山药的用量、含水量不同，面粉不要一次加入，搅拌至成型的面团； -
6放到案板上，撒面粉，揉成不软不硬、不粘手的光滑面团； -
7擀成8毫米厚的面片，用喷壶表面喷少许水雾，撒一把生的白芝麻；晾几秒钟，稍用力擀至5毫米左右，经过擀压后白芝麻能较牢固地粘在面片上； -
8用小刻模刻出面片，刻模的形状有多种，选自己喜欢的即可；剩余的边角料面片重新揉团、擀片、刻模； -
9小饼生坯覆盖保鲜袋，发酵至1.5倍； -
10平底锅中用喷油壶喷少许油雾，生坯码放在锅里，彼此间离出一点膨胀空间，表面再喷油雾，盖盖子，小火焖烙1分钟； -
11翻面烙至两面金黄即可出锅，将剩下的生坯依次完成。 -
12山药芝麻小饼，外酥里嫩，营养美味！
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