菜谱 虎皮凤爪

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  鸡爪先浸泡一小时 。
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  剪去脚指，再切成两半 。
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  凉水入锅 ，放入米酒和姜， 焯水五分钟。
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  水开后打去浮沫 。
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  捞出鸡爪 ，沥干水分 。
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  放入油锅中炸 。
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  炸至两面金黄捞起 。
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  放入凉水盆中浸泡40分钟 。
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  泡至表皮起皱纹就可以了 。
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  提前泡好的花生米 。
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  沥干水分后放入油锅中炸 。
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  适当过一下油锅捞出，无需炸至酥脆。
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  把花生米、 姜、 葱 、蒜放入砂锅 。
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  再放入凤爪 。
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  加入所有调料 ，再放入适量的清水 。
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  水开后转小火炖30分钟 。
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  时间到 ，撒点鸡精拌匀出锅 。
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  成品。软烂脱骨，一泯即化，鲜香味美。

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