菜谱沙拉酱椰蓉（豆沙椰蓉）吐司（一次发酵）

5张图片

1

将主料中除酵母、盐、玉米油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚。
2

面团经过较长时间的静置，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
3

面团不用发酵，直接分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4

先制作沙拉酱椰蓉吐司。取一小面团，用擀面杖擀成长方形面片，均匀地抹一层沙拉酱、撒一层椰蓉。
5

自上而下卷起，收口朝下。
6

从中间切开，顶端不要切断。
7

切口朝上，像拧麻花一样交替扭在一起，捏紧收口。
8

两头向底部折起，按同样操作，再制作二个面卷，三个面卷一起放入一个吐司盒。
9

剩下的三个面团制作豆沙椰蓉吐司，操作方法相同，只是馅料换成豆沙椰蓉即可，放入吐司盒。
10

发酵至9分满（发酵看状态不看时间），表面刷蛋液。
11

放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烘烤36分钟，烤约6分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
12

烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。
13

还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
14

皮薄柔软，香甜美味。