1张图片
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1猪大腿肉先切成片，再切成条，切成丁，最后剁成肉粒。 -
2马蹄削皮，用刀拍碎，不要切。 -
3香菇切丁。 -
4处理螃蟹，从肚子切开，不要弄破背壳，按住蟹腿，把壳剥开。清理蟹壳，把螃蟹的胃去掉，肺也用手剥赶紧，轻轻冲洗一下。 -
5修剪蟹钳锋利的位置，免刮伤。 -
6在蟹钳的第一关节处，分离蟹钳，拍裂外壳。 -
7将蟹肉分成等份。 -
8把蟹膏、蟹水，取出装碗备用。螃蟹就处理完成了。 -
9在肉里放一点盐，倒入蟹汁。 -
10放入一点点料酒，适量生抽，少许糖，胡椒粉少许，再加入两勺生粉。加入一些蟹黄。 -
11再加入马蹄和冬菇，快速搅匀。 -
12反复摔打，增加韧性，大概摔打十下。 -
13在盘底摸上食用油（花生油），以免粘盘。 -
14把肉放入盘中，压的均匀一些，使受热均匀，然后在中间挖一个孔加快受热。 -
15螃蟹摆盘，放入蒸箱 蒸五分钟。 -
16倒入蟹黄，第二次蒸，一分钟。 -
17里面会有很多汁水，把汁水倒入碗中，调味。 -
18在汁水中加入料酒和生抽，再浇到菜品表面。 -
19最后滴一点花生油在蟹壳上就完成了。
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