1张图片
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1猪大腿肉先切成片，再切成条，切成丁，最后剁成肉粒。
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2
马蹄削皮，用刀拍碎，不要切。
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3
香菇切丁。
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4
处理螃蟹，从肚子切开，不要弄破背壳，按住蟹腿，把壳剥开。清理蟹壳，把螃蟹的胃去掉，肺也用手剥赶紧，轻轻冲洗一下。
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5
修剪蟹钳锋利的位置，免刮伤。
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6
在蟹钳的第一关节处，分离蟹钳，拍裂外壳。
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将蟹肉分成等份。
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把蟹膏、蟹水，取出装碗备用。螃蟹就处理完成了。
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9
在肉里放一点盐，倒入蟹汁。
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放入一点点料酒，适量生抽，少许糖，胡椒粉少许，再加入两勺生粉。加入一些蟹黄。
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11
再加入马蹄和冬菇，快速搅匀。
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反复摔打，增加韧性，大概摔打十下。
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在盘底摸上食用油（花生油），以免粘盘。
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把肉放入盘中，压的均匀一些，使受热均匀，然后在中间挖一个孔加快受热。
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螃蟹摆盘，放入蒸箱 蒸五分钟。
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倒入蟹黄，第二次蒸，一分钟。
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里面会有很多汁水，把汁水倒入碗中，调味。
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在汁水中加入料酒和生抽，再浇到菜品表面。
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最后滴一点花生油在蟹壳上就完成了。
纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
膏蟹蒸肉饼
1张图片 1所有主辅材如图 2香菇焯水切片，笋片改刀，干贝开洋提前清洗后温水泡发，泡发的水留着备用。 3摆个你喜欢的造型，前提是别垒得太厚，否则不容易入味 4干贝撕碎和开洋一起均匀的铺在香菇片和笋片上（为了颜色好看我选择了交叉） 5冷水入蒸锅，水开后蒸10…