菜谱 豆腐蛋花味噌汤

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  准备好豆腐、青菜秧、鸡蛋和味噌酱。
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  青菜秧摘去根头，用水浸泡后清洗干净。
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  鸡蛋打入碗中，搅散备用。
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  豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用。
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  另起锅烧水，水开后放入1勺半的味噌酱，搅拌均匀。
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  把焯好水的豆腐放进去。
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  煮开后，放入青菜秧。
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  待青菜秧变色，就把鸡蛋液慢慢地沿着锅边淋入锅中
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  蛋液凝固后，尝一尝味道，若不咸，可以甜加酱料或加盐调味，最后再淋入半勺香油，丰富口感。
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  关火，出锅咯，汤汁鲜美，豆腐嫩滑。
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  加了味噌的豆腐蛋花汤变得更加鲜美可口又好喝。

1、每次在做豆腐菜前，我都习惯先用盐水将豆腐焯一下，这样既可去除豆腥味，又能让豆腐更加紧致嫩滑嫩。
2、有机赤味噌酱，是经过加盐发酵的，有一定盐味；出锅前尝尝，若觉得味淡，还可以再添加些酱料或食盐来增加咸味；我家饮食比较淡，就没有额外放盐了。

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