菜谱 蘑菇汁猪扒饭

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  1

  猪扒去骨，把边沿一圈白色筋膜切断。

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  2

  把猪扒密密实实锤松软。撒点黑椒盐。

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  3

  从右到左，首先裹面粉，接着挂一层蛋液（这里是一个鸡蛋），最后裹面包糠。

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  4

  用手压一下，让面包糠粘得牢固些。

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  5

  油量比平时煮菜时多一倍，中火煎至两面金黄色即可，大概6-7分钟。垫上吸油纸上静置五分钟，现在开始做蘑菇汁。

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  6

  预先切块的口蘑，约150克，加入高汤（勉强盖过蘑菇的量即可），加入三瓣蒜，煮沸。高汤的做法我在另外一篇菜谱里有具体介绍。

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  7

  用手持的食物搅拌机把蘑菇和蒜瓣搅碎。（每次拿着这搅拌机就感觉在给宝宝做辅食?）

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  8

  加100克鲜奶油。

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  9

  加少量味淋。

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  10

  加黑椒盐调味。

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  11

  加欧芹碎，有新鲜的更好，没有就用香菜代替。

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  12

  猪扒切小块，铺在米饭上，加点烫熟的蔬菜伴碟。倒入蘑菇汁。

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  13

  再撒点欧芹碎，完成✅。

我家里只有洁白的小口蘑，伞底的褐色也很浅，所以加入奶油后做出来的酱汁几乎是白色的。我个人觉得做蘑菇汁最好用Portabella Mushroom，像柄大伞一样的大蘑菇，颜色深，蘑菇汁做出来是褐色的会更漂亮。

来自 美食 Emmmma 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅

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主食  
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蘑菇汁猪扒饭

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