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1鱼肉清洗干净，斩成小块。
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2
放入盆中，加少许盐、胡椒粉、生抽腌制十分钟。
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3
姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱半勺备用。
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4
腌制好的鱼肉撒上一层淀粉。
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5
放入油锅里用中火炸一分钟。
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6
炸好的鱼块盛出控油。
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7
锅留底油，下姜蒜葱白炒香。
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8
加入豆瓣酱炒香炒出红油。
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9
往锅里一次性加适量开水，生抽、老抽、鸡精，调成红烧汁。
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10
倒入鱼块上盖小火烧十分钟，最后大火收汁。
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11
成品图。
1、处理好的鱼块加配料提前十分钟腌制，可起到去腥的作用。
2、鱼块入锅烧制时间约为10-15分钟，这样鱼块才能充分吸收味道。
3、烧制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以无须再加盐。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
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酱香红烧鱼块
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