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1柴鱼干，海带干。如果一次性用完全部高汤可加盐，否则不需要盐。
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2
日式高汤的配料比例：水 1000g，海带 10g，柴鱼 20g。按照这比例就行，不用在意图片里的量，因为我煮了很大一锅高汤，能用好多天。
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3
大火煮沸，中火煮15分钟。可加点胡椒粉去腥。
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4
过滤。
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5
成品放凉冷藏保存一周没问题。用的时候加盐调味。
茶碗蒸蛋，寿喜锅，以及各种日料的热菜里都用得上这款柴鱼海带汤。
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使用的厨具：煮锅
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私房菜 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
自制高汤（代替鸡汤/鸡精）
1锅内加入适量清水，加1小勺盐，把鹌鹑蛋放入中小火开始煮至鹌鹑蛋熟即可，放入准备好的凉水中浸泡冷却。 2把冷却好的鹌鹑蛋依次剥去外壳。 3准备好调料汁，香葱切碎末。 4准备平底锅一个烧热放入食用油，鹌鹑蛋下锅煎至虎皮状。 5倒入准备好的调料1勺蚝油和1小勺老抽…