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1提前把酵母3克,放入温牛奶80克里,放一边静置5分钟,让酵母活化。
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2把高筋粉300克、细砂糖40克、盐2克、鸡蛋1个、淡奶油100克,放一起。
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3然后加入活化的牛奶酵母。
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4开厨师机开始搅拌。
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5搅拌至出面包膜,(注:不需要特别薄的膜)。
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6把抹茶粉4克、热牛奶10克,放一起搅拌呈浆状,放一边备用。
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7把面团均匀的分成2份。
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8取一份的面团,折叠揉圆放盆里,包上保鲜膜,发酵至2倍大。
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9另一份面团,加入准备好的抹茶浆。
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10用厨师机打发均匀。
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11把抹茶面团,折叠揉圆放盆里,包上保鲜膜,发酵至2倍大。
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12准备一个8寸的圆盘模具,在模具里刷一层黄油液,垫一张油纸,在油纸上也刷一层黄油液后备用,这样烤完后方便脱模。
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13取出发酵好的2个面团,都排一下气。
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14然后各自分成3份。把6个小面团,揉圆后包上保鲜膜,松弛15分钟。
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15取一个面团,擀成牛舌装。
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16然后从中间的部位开始,一边切成一条条状。
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17在完整的面团一边,放上适量的蜜红豆。
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18两边往中间,然后往上卷起来后,放入模具中。
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196个面团都操作一遍,排列呈圆环状。
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20接着二次发酵,温度30℃左右、湿度70%左右,发酵至1.5倍大,可以在烤箱里放一碗热水帮助发酵。
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21取出发酵好的面包,表面刷一层牛奶液。
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22放入烤箱,烤箱温度170℃,烤制17-20分钟,最后5分钟记得盖上锡纸,防止抹茶表面变色。
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23烤完出炉后,趁热在表面刷一层黄油液。
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24然后脱模即可。
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25辫子红豆面包,完成O(∩_∩)O
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26自己做的健康又营养,入口柔软又拉丝,还可以用手撕着吃,超级棒。
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