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1芹菜清洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净；瘦肉用冻肉或者鲜肉均可。
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2
冷冻变硬的肉趁着似化非化的时候切成均匀的细丝，放少许玉米淀粉和料酒抓捏上浆。
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3
芹菜和胡萝卜切细丝。
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4
热锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立并变色。
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5
倒适量酱油，扒拉几下盛出备用。
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6
另起锅，倒少许油，胡萝卜丝入锅翻炒；胡萝卜水分少，油少干扒拉易糊锅，淋少许水增加湿度，利于胡萝卜均匀受热、成熟。
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7
胡萝卜变软，倒入芹菜，大火翻炒。
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8
根据口味撒少许盐，倒适量酱油。
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9
将炒好的肉丝倒回锅，翻拌均匀出锅。
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10
肉丝炒芹菜胡萝卜，脆嫩爽口，营养好吃又下饭！
1. 酱油分两次使用，第一次是使肉丝上色、入味；第二次是使菜料上色并增鲜；如果喜欢蔬菜的本色，可不添加酱油；
2. 肉丝炒熟后出锅，在菜炒熟后再回锅，可以让肉丝鲜嫩不老；如果全程都在锅里与蔬菜同炒，肉丝会变得又干又硬；
3. 胡萝卜和芹菜都能生食，但两者的质地又不尽相同，先将胡萝卜炒软，再放芹菜丝，可使二者的口感尽量接近，适合大多数人食用。
来自 美食 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜
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午餐
晚餐 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜
1瘦肉切丝放入淀粉生抽拌均。 2木耳提前半小时泡发清洗备用。 3锅中热油煸炒肉丝辣椒蒜末。 4倒入木耳翻炒。 5加入少许生抽盐。 6翻炒均匀即可出锅。 7装盘。 来自 美食 甜甜mimi 的作品 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 快手菜 钧…