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1新鲜鸡腿剖开。
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2
用刀背将鸡肉敲松，颈膜敲断，这样煎的时候不会缩成一团。
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3
放入盐、料酒、蚝油、胡椒粉、姜片、葱段腌渍十分钟。
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4
植物油鸡皮朝下放入鸡腿中火煎。
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5
放入葱段、姜片，中火煎。
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6
煎至鸡皮焦黄翻面煎。
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7
用厨房用纸吸去油脂。
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8
淋入照烧汁。
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9
放入葱段，大火煮滚，盖上盖子转小火焖十分钟。
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10
大火收汁。
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11
淋上汤汁，香菜点缀一下。
照烧汁的比例400克清水+50克蒸鱼豉油+3克白糖。
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使用的厨具：平底锅
所属分类：
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照烧鸡腿
独家
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